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如意鸭肝卷
菜系:肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱
功效分类:肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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如意鸭肝卷

菜系:清真菜 浏览次数:358

材料:

操作步骤:

1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片;
2. 马蹄拍松切碎米;
3. 鸭肝片成薄片;
4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫,用冷水涤凉;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、水淀粉抽打均匀;
6. 炒勺上火,放少许油将勺擦净烧匀;
7. 将鸡蛋分两次倒入,转动,摊成均匀的薄蛋皮2张;
8. 炒勺上火,倒入鸡油,加入姜汁、料酒、盐、味精,放入鸭肝、马蹄稍加煸炒;
9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅;
10. 把蛋皮平放,将鸭肝馅摊在两端,由两头卷到中间;
11. 将两卷用蛋黄粘合,呈如意形状,放锅中蒸透,取出切成5厘米长的段10块,码放盘内;
12. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜,烧开,撇去浮沫;
13. 用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,浇在鸭肝卷上即成。

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