扒牛肉条口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
怪味鸡块口味：怪味浏览次数：331次
主料：鸡肉1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
焖鹌鹑口味：原本味浏览次数：325次
主料：鹌鹑肉1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。
2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。
3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
瓤青头菌口味：原本味浏览次数：456次
主料：青头菌1.青头菌应选直径2至3厘米的壮实体.
2.下油锅炸时,见皮色呈绿,凸起即可捞出沥油.
香竹烤野鸡口味：清香味浏览次数：347次
主料：野鸡
1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些. 2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚. 3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生最为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香.
酱汁鸡腿口味：酸辣味浏览次数：330次
主料：鸡腿1.桂皮,大茴香,丁香用纱布包上现放入锅中.
2.清水放入多少与火力大小,鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.
3.鸡腿肉质较厚,可用竹扦穿透几下.
鱼香牛肉丝口味：鱼香味浏览次数：355次
主料：1.盐是
橘皮砚瓦口味：陈皮味浏览次数：682次
主料：1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时,油温不要超过六成,慢慢将芳香味熬在油中.
2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
黑芥肉丝汤口味：五香味浏览次数：528次
主料：牛里脊肉
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
酱汁桃仁口味：咸甜味浏览次数：347次
主料：核桃1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦.
2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅.
3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.
酥炸鹌鹑口味：原本味浏览次数：346次
主料：鹌鹑肉1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。
2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换，如加入五香粉或麻辣料等。
3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。
白烧鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：450次
主料：鱼肚
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。 2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。 3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。
锅塌鲤鱼口味：原本味浏览次数：439次
主料：鲤鱼
1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅. 2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味. 3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
竹荪玻璃鸡片汤口味：清香味浏览次数：348次
主料：鸡肉1.黄裙竹荪有毒不能食用,长裙竹荪和短裙竹荪才是上好品种.
2.水发竹荪一定要漂洗干净,最好再蒸一蒸后使用.
3.玻璃鸡片越薄越好,但要均匀一致,焯氽焯透.
锅贴鱼盒口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：鲻鱼
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
奶汁鸡片口味：奶汤咸鲜浏览次数：350次
主料：鸡胸脯肉
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
酱汁扒鸡口味：酱香味浏览次数：454次
主料：母鸡
烩生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：358次
主料：鸡胸脯肉本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
八宝江米鸡口味：咸鲜味浏览次数：382次
主料：母鸡