酥炸鹌鹑

菜系：清真菜 浏览次数：340次

材料：

• 主料：鹌鹑肉800克
• 辅料：
• 调料：盐3克,酱油10克,胡椒粉2克,白砂糖5克,葱汁3克,姜汁2克,鸡蛋清120克

制作提示：

1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。 2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换，如加入五香粉或麻辣料等。 3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。

口味描述：

1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。 2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换，如加入五香粉或麻辣料等。 3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。

操作步骤：

1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5