奶汁鸡片
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤:
1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片;
2. 鸡肉片加入牛奶、精盐,蛋清、淀粉浆好;
3. 荸荠去皮,切薄片;
4. 炒勺上火,倒入清水烧开,把勺端离火口;
5. 将鸡片顺序放入,焯透捞出,沥水;
6. 炒勺上火,加入鸡油烧热,投入葱丝微炒;
7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐,撇去浮沫;
8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻勺装盘即可。