锅贴鱼盒
菜系:清真菜
浏览次数:353次
材料:
- 主料:鲻鱼200克
- 辅料:面包100克,冬笋30克,鸡肉50克,鸡蛋50克,香菜10克
- 调料:大葱8克,姜7克,料酒10克,味精1克,盐3克,香油15克,花生
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将鱼肉洗净,砸成泥;
2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲;
3. 放入鸡蛋清调成泥茸;
4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片;
5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝;
6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅;
7. 将面包片抹匀鱼泥茸,使四周凸起,中心装入调好的三丝馅;
8. 再把泥茸抹平成形,上面粘放一嫩香菜叶,上锅蒸3分钟至透取出;
9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色;
10. 捞出码放盘内,四周可点缀菜松或生菜叶。