清炒鱼仁
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块;
2. 鱼肉用清水洗净,控净水分;
3. 加入精盐、牛奶搅匀,放入蛋清,淀粉浆好;
4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块;
5. 炒勺上火,放入花生油烧热,将鱼仁放入滑散炸透;
6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入,马上倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,放入葱米、姜米,烹入料酒、米醋,放入精盐、味精颠炒均匀;
8. 淋入鸡油即可出勺装盘。