虾仁粘蛋

材料：

• 主料：虾仁100克,鸡蛋150克
• 辅料：荸荠25克,苏打粉1克
• 调料：香油125克,味精3克,姜10克,大葱10克,料酒5克

操作步骤：

1. 将南荠切成碎米；
2. 虾仁洗净；
3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；
4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；
5. 渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透;
6. 揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。