1. 将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块;2. 鱿鱼放在开水中焯一下,捞出沥干;3. 香菇去蒂洗净切成片;4. 锅内加入猪油烧热,将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒,注入清水;5. 然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮沸;6. 放入鱿鱼片,片刻后用湿淀粉勾稀芡;7. 加入味精、胡椒粉,淋上香油即成。