杭州酱鸭口味：酱香味浏览次数：277次
主料：鸭
1. 鸭子应先腌后酱，具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12 小时即可；
2. 如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置；
3. 火硝的用量要按标准投放，否则将影响菜品颜色及食用；
4. 制作酱鸭对天气的温度要求十分高，一般均在冬季摄氏5℃以下来制作，气温一高容易变质；
5. 制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品，经过多道工序，成品肉色枣红，芳香油润，富有回味。
酱汁鸡腿口味：酸辣味浏览次数：323次
主料：鸡腿1.桂皮,大茴香,丁香用纱布包上现放入锅中.
2.清水放入多少与火力大小,鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.
3.鸡腿肉质较厚,可用竹扦穿透几下.
酱汁牛腱口味：五香味浏览次数：570次
主料：牛腱子肉卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。