荷叶粉蒸鲶鱼口味：微辣浏览次数：302次
主料：鲶鱼1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；
2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。
老蚌怀珠口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：河蚌虾仁1. 用棒槌捶蚌肉时，要在肉边上轻捶，将肉边捶松即可。
2. 煮时用小火，肉烂而不碎，便于进一步加工。
鱼茸蒸豆腐口味：咸鲜味浏览次数：491次
主料：草鱼
粉蒸辣鲫鱼口味：辣味浏览次数：420次
主料：鲫鱼
蟹黄虾盅口味：本味咸鲜浏览次数：372次
主料：虾仁蟹肉蟹黄此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾，其虾味美、鲜嫩、色白，熟后不红，特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线，放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水，换清水再搅拌半分钟洗净，捞出沥干水待用。
荷叶粉蒸肉口味：清香味浏览次数：338次
主料：1. 炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；
2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
荷叶粉蒸牛肉口味：香辣浏览次数：309次
主料：如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。
卷筒粉蒸肉口味：咸甜味浏览次数：377次
主料：籼米1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；
2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
湘莲镶肉口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：莲藕冬笋荸荠
荸荠又称马蹄。
山东蒸丸口味：酸辣味浏览次数：329次
主料：
1. 猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2. 猪肉要先工丁，再剁成内蓉，但不要剁成泥。
3. 丸子大小要一致，用旺火速蒸，掌握好时间，不要蒸老，保持鲜嫩。
红橘粉蒸牛蛙口味：咸鲜味浏览次数：506次
主料：牛蛙甘薯1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。
夹心虾糕口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：虾仁1. 虾仁洗净，先用牙签挑去沙线，然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水，换清水再轻搅半分钟，洗净沥水，待用；
2. 蒸虾糕用旺火蒸6～7分钟即取出。时间短不熟，时间长则硬。
粉排骨藕口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：莲藕五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。
圆笼粉蒸牛肉口味：甜咸味浏览次数：350次
主料：牛里脊肉1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。
绣球鱼口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：鲤鱼
彩云鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：355次
主料：鱼肚先把整个鱼肚用温油浸软，捞出改成小方块，再下人热油内（保持温度不减），泡三至四小时，另烧七八成沸的油，下人鱼肚，发响声膨胀时，用漏勺压浸在油内，并反复翻动。怎样检查鱼肚是否已经发透
藏心鱼圆口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：草鱼做好此菜的关键是制鱼茸，放盐也很有学问，咸则易散，淡则发木。制茸原料以白鱼为上乘，其肉洁白，细嫩，韧性好。
贡米酿藕口味：甜味浏览次数：466次
主料：黑米莲藕1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
鸡皮馄饨口味：咸鲜味浏览次数：412次
主料：鸡胸脯肉1. 选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；
2. 蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10 分钟即可，时间一长，口感不佳。
鲜肉小笼口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：小麦面粉
1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些，以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团（称嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃时较松软，但不宜久发否则影响口感；
2. 制皮冻要厚薄适宜，太厚腻口，太薄不易结冻，一般500克肉皮，约可加水制皮冻1500 克左右；
3. 调制馅心，应先放入各种调料与肉末拌匀（也可加少许水），然后再放皮冻，否则肉馅拌不上劲，易松散；
4. 皮冻的制法，皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮，刮净毛，下沸水锅中伸一下捞出，倒去污水。将肉皮放入原涡，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上烧沸后，移至小火上焖煮至酥熟，切末（或用绞肉机绞碎），放回原锅，用旺火熬至烊化成浓乳汁时，倒入盛器，滤去渣质，冷却后放入冰箱冻结即成（冬天也可自然冷冻）。