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原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
茭瓜又称茭白,只要掌握以上要领,烹制此菜,定会成功。
因有过油炸过程,需准备花生油约500克。
应用小火将牛肉烧熟透,凉粉应充分烧入味。
六成热油温时下鸡颈,炸酥皮即可;炒辣椒、花椒宜用小火。
过程需要油炸,所以要预备熟猪油500克,耗50克。
要准备火锅底料用于调味。
炒味料的油要少,火要小,要突出麻辣味。
中火蒸20至30分钟,肉熟即可;另可根据个人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。