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酸辣牛肚花口味:酸辣味浏览次数:373次
主料:牛肚泡菜因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。
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烹刀鱼口味:酸甜味浏览次数:360次
主料:带鱼1. 炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;
2. 炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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韭花肚尖丝口味:本味咸鲜浏览次数:362次
主料:猪肚韭菜花因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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干烹仔鸡口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:鸡肉1.鸡块挂湿淀粉时,要沾滚均匀,淀粉要尽可能干点。
2.各种醋所含的醋酸比例不同,使用时要先尝后用,该菜汁水中对醋,并不要求出现酸味,仅起增香和味的作用。
3.围边的蔬菜很多,可以根据季节变换,但要求清淡,无汁色泽配合恰当。
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栗子炒子鸩口味:本味咸鲜浏览次数:302次
主料:鸡肉1. 鸡块与栗子,用中火温油炸至酥透,重油上色,勾芡即出锅,不可久煮;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克。
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油酥嫩仔鱼口味:炸烧味浏览次数:382次
主料:鲫鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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玉带肚尖卷口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:猪肚酱姜1.此菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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烹鹌鹑口味:酸甜味浏览次数:270次
主料:鹌鹑肉1. 此菜选料讲究,以幼小肉嫩的鹌鹑为主,如用肉质较老的鹌鹑作原料,可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制;
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
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煎牛里脊片口味:五香味浏览次数:273次
主料:牛里脊肉 -
炸烹大虾口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:对虾
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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海蜇肉片口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:海蜇皮烫海蜇皮时要注意,烫的时间不要长了,否则抽缩太大,并且不脆。
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炸烹子蟹口味:清香味浏览次数:375次
主料:海蟹备大豆油750克,实耗约50克。
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烹松丝口味:酸甜味浏览次数:312次
主料:鳝鱼1. 炸鳝丝,必须重油,第一次炸熟,第二次炸酥,烹上糖醋汁,立即出锅上桌,趁热食用,有“一热百鲜”之妙。
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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茄汁酥鱼口味:甜咸味浏览次数:403次
主料:鲤鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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九味烹羊里脊口味:麻辣味浏览次数:344次
主料:羊里脊因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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煎连壳蟹口味:咸鲜味浏览次数:300次
主料:青蟹1. 蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。