咸鲜味(1)清香味(1)
烩(1)油爆(1)
1. 此菜讲究火功，肚花、腰花皆在温油里走走，既要求熟透，又要求脆嫩，滇厨技艺高低，常以此菜试功； 2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
1. 处理原料刀工整齐，避免零乱； 2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。
红白腰花口味：咸鲜味浏览次数：416次