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白油猪肝口味:微辣浏览次数:342次
主料:猪肝 -
凉粉桂鱼口味:微辣浏览次数:375次
主料:鳜鱼1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:299次
主料:鲶鱼1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干;
2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。
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鸭肉酱丁口味:微辣浏览次数:441次
主料:烤鸭
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
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辣子里脊口味:微辣浏览次数:365次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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凉粉鲫鱼口味:微辣浏览次数:460次
主料:鲫鱼凉粉 -
煎烹牛里脊口味:微辣浏览次数:326次
主料:牛里脊肉因有过油煎制过程,需准备花生油约250克。
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豆腐烧肉泥口味:微辣浏览次数:362次
主料: -
烧方肉口味:微辣浏览次数:294次
主料:猪腿肉 -
煎鲫鱼口味:微辣浏览次数:381次
主料:鲫鱼本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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嫩姜熘鸡片口味:微辣浏览次数:468次
主料:鸡肉1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴;
2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
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小炒牛肉口味:微辣浏览次数:330次
主料:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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炸羊肉串口味:微辣浏览次数:323次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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一品芙蓉虾口味:微辣浏览次数:347次
主料:虾仁鸡蛋清本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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回锅肉口味:微辣浏览次数:425次
主料:1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
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家常绍子鱼口味:微辣浏览次数:281次
主料:油皮 -
炸川椒鱼口味:微辣浏览次数:300次
主料:草鱼备花生油500克,实耗约50克。
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花仁蹄花汤口味:微辣浏览次数:442次
主料:猪蹄 -
单腐口味:微辣浏览次数:270次
主料:豆腐必须焯水,既去豆腥味,豆腐又成形不碎。
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浓香鸡块口味:微辣浏览次数:341次
主料:母鸡1. “浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡;
2. 调料中要重酒重姜调味,密封微火煨炖。