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筛选条件 熟炒 x气血双补食谱 x

  • 咸鱼炒饭 咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:864
    主料:

  • 鸭肉酱丁 鸭肉酱丁口味:微辣浏览次数:135
    主料:烤鸭

    此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。

  • 香汁炒蟹 香汁炒蟹口味:蒜香味浏览次数:105
    主料:螃蟹

    因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 椒盐八带 椒盐八带口味:椒麻味浏览次数:154
    主料:章鱼

    此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。

  • 胶东全功夫 胶东全功夫口味:咸鲜味浏览次数:123
    主料:鸡肫海螺墨鱼猪肚鲍鱼猪腰子

  • 回锅牛肉 回锅牛肉口味:原本味浏览次数:123
    主料:

    1.配料可根据季节,特产不同进行变换。 2.酱味调料很多,可视口味不同而用。 3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。

  • 樱桃牛肉 樱桃牛肉口味:甜咸味浏览次数:79
    主料:

    1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席. 2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味. 3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。

  • 五彩牛柳 五彩牛柳口味:咸鲜味浏览次数:72
    主料:牛里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。

  • 葱香孜然排骨 葱香孜然排骨口味:葱香味浏览次数:191
    主料:

  • 回锅肉 回锅肉口味:微辣浏览次数:144
    主料:

    1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

  • 冬笋腊肉 冬笋腊肉口味:咸鲜味浏览次数:72
    主料:冬笋

    此品用煸炒技法,锅内油较少,一般占生料的20% 左右,要求旺火热油,下锅后用手勺反复拌炒,经翻颠后出勺装盘。

  • 芹黄肉丝 芹黄肉丝口味:咸甜味浏览次数:125
    主料:芹黄腐竹

    此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。

  • 五彩炒蛇丝 五彩炒蛇丝口味:咸鲜味浏览次数:113
    主料:蛇肉

    1. 熟蛇肉加工法:将蛇壳(即宰杀干净,没有蛇皮和内脏的净蛇,以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。)放入砂锅内,加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗,用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却,从头至尾轻轻退出蛇肉即成。 2. 此菜属“熟炒法”,主料蛇丝不可上浆,不可拉油,火候不能太猛,速炒出锅,否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀,加尾油即成; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 酱汁桃仁 酱汁桃仁口味:咸甜味浏览次数:82
    主料:核桃

    1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦. 2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅. 3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.

  • 炒金银禾虫 炒金银禾虫口味:微辣浏览次数:131
    主料:禾虫

    禾虫若换为蚕蛹,亦可变为“炒金银蚕蛹”。

  • 菜远炒田鸡 菜远炒田鸡口味:咸鲜味浏览次数:111
    主料:田鸡小白菜

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 摩侠过海 摩侠过海口味:咸鲜味浏览次数:87
    主料:虾仁滑子菇

  • 五更豆酥龙鱼 五更豆酥龙鱼口味:豆豉味浏览次数:113
    主料:鳕鱼

    1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼,如比目鱼、鲳鱼,肉质都很细嫩鲜美。 2. “五更炉”是一种点火的小炉子,连盘带炉一起上桌,菜温可以保持较长的一段时间。

  • 果味肉丁 果味肉丁口味:果汁味浏览次数:96
    主料:

    1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用,所以宜准备120克,比实际消耗50克多一些。

  • 豉椒炒小卷 豉椒炒小卷口味:咸鲜味浏览次数:103
    主料:章鱼

    1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右; 2. 锁管又叫小卷。

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