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菊花肉丝口味:咸味浏览次数:728次
主料:水面筋 -
炒肚片口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:羊肚本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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拌猪耳朵口味:麻辣味浏览次数:424次
主料:猪耳 -
豆腐烧肉泥口味:微辣浏览次数:414次
主料: -
怪味素鸡口味:怪味浏览次数:474次
主料:素鸡
1. 素鸡可以选用现成的,也可以自制;
2. 素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮(每张宽10 厘米、长20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡;
2. 素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
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荔枝肉片口味:酸甜味浏览次数:310次
主料: -
冬菜碎肉末口味:咸鲜味浏览次数:446次
主料:可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质;要掌握好火候,翻炒,起锅要快。
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香菇莴笋柱口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:莴笋番茄 -
干菜焖肉口味:咸甜味浏览次数:456次
主料:霉干菜1. 条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉,肥瘦相间,肉质坚实;
2. 干菜要选用质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干;
3. 肉的切块要大小均匀,焖制时间适宜,至汤汁将干即可起锅;
4. 蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯;
5. 家庭制作也可反复蒸数次,使肉与干菜的味互相吸附,更为可口入味。
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牛奶烩牡口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料: -
烧肚板口味:甜味浏览次数:352次
主料:羊肚 -
江津肉片口味:酸甜味浏览次数:386次
主料: -
牛肉土豆汤口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。
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鱼香螃蟹口味:鱼香味浏览次数:355次
主料:鸡蛋泡椒 -
煎牛里脊片口味:五香味浏览次数:314次
主料:牛里脊肉 -
水爆散丹口味:咸鲜味浏览次数:396次
主料:羊肚 -
炒辣子鸡丁口味:微辣浏览次数:392次
主料:鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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核桃鸡丁炒米饭口味:葱香味浏览次数:384次
主料: -
黄桃鸡丁沙拉口味:酸甜味浏览次数:354次
主料:桃鸡肉 -
豆瓣大头菜口味:豆瓣味浏览次数:408次
主料:圆白菜