本品有滑油过程,需备花生油约500克。
1. 将肚板片成片,放入开水中烫透; 2. 将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内,调成芡汁;3. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肚片放入滑散,倒出沥油;4. 再将肚片倒回勺中,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。