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菌油煎鱼饼口味:咸鲜味浏览次数:382次
主料:草鱼
剁鱼肉、肥膘,愈细愈好,加入泡沫状的蛋清,顺一个方向搅匀,再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉,顺同一方向搅上劲。
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煎焖牛肉饼口味:原本味浏览次数:302次
主料:牛里脊肉因有过油煎制过程,需准备花生油约500克。
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生煎虾饼口味:咸鲜味浏览次数:389次
主料:虾仁煎虾饼之前先要滑锅,炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。
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蛋煎生蚝口味:咸鲜味浏览次数:371次
主料:鸡蛋因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
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锅贴腰子口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:猪腰子肥膘肉猪网油鸡胸脯肉虾仁鳜鱼1. 贴,是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面发黄,而另一面鲜嫩的一种烹调方法,它与煎不同的地方是,贴只煎一面,而煎要煎两面。此菜名“贴”,实则为“煎”;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。
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锅贴鱼片口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:鳜鱼虾仁肥膘肉1. 鱼片要批净骨剌;
2. 猪肥膘要氽制半熟,以便于批片贴制;
3. 鱼与膘肉片要批得厚薄均匀,不宜过厚,以使受热均匀,成熟一致;
4. 煎的油温不能过高,宜用中小火,以防煎焦或外焦里不孰;
5. 鱼片下锅只煎一面,不宜用手勺多动,以免损坏造型,可用晃动炒锅来防止粘锅,将锅倾斜,用手勺舀起热油淋烧,使之受热均匀;
6. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油500克。
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杂锦煎狗肉口味:咸鲜味浏览次数:242次
主料:狗肉因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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煎塌生仁鸡口味:炸烧味浏览次数:313次
主料:鸡
因有过油煎制过程,需准备花生油约400克。
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茄汁煎牛柳口味:茄汁味浏览次数:299次
主料:牛里脊肉 -
高加索式煎羊肉片口味:炸烧味浏览次数:361次
主料: -
川味豆鱼口味:豆瓣味浏览次数:472次
主料:黄豆芽油皮 -
黑椒鸡脯口味:椒麻味浏览次数:399次
主料:鸡肉 -
蛋煎桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:鸡蛋鳜鱼