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菜系口味工艺

筛选条件 气血双补食谱 x

  • 五元蒸肚片 五元蒸肚片口味:咸甜味浏览次数:457
    主料:猪肚

  • 菌油煎鱼饼 菌油煎鱼饼口味:咸鲜味浏览次数:382
    主料:草鱼

    剁鱼肉、肥膘,愈细愈好,加入泡沫状的蛋清,顺一个方向搅匀,再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉,顺同一方向搅上劲。

  • 耳环鱿鱼 耳环鱿鱼口味:甜咸味浏览次数:403
    主料:

  • 酱香子姜 酱香子姜口味:酱香味浏览次数:407
    主料:子姜

    1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳; 2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。

  • 白油猪肝 白油猪肝口味:微辣浏览次数:342
    主料:猪肝

  • 香菇鱼块 香菇鱼块口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:青鱼

  • 凉粉桂鱼 凉粉桂鱼口味:微辣浏览次数:375
    主料:鳜鱼

    1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

  • 荷叶粉蒸鲶鱼 荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:299
    主料:鲶鱼

    1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干; 2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。

  • 咸鱼炒饭 咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:1659
    主料:

  • 越式烤牛肉片 越式烤牛肉片口味:糊辣味浏览次数:505
    主料:

  • 柴把鱼卷 柴把鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:398
    主料:加吉鱼

  • 荤素十锦 荤素十锦口味:咸鲜味浏览次数:411
    主料:火腿鸡胸脯肉冬笋四季豆韭黄

  • 冰糖整梨 冰糖整梨口味:甜味浏览次数:463
    主料:

    玫瑰花糖的制作方法: 材料 鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克 工具:木臼,深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干; 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块; 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

  • 三杯鸭 三杯鸭口味:咸鲜味浏览次数:509
    主料:鸭头鸭翅鸭掌鸭脖

  • 金华家乡南肉 金华家乡南肉口味:咸味浏览次数:544
    主料:

  • 干炸黄雀 干炸黄雀口味:炸烧味浏览次数:1040
    主料:油皮冬笋豆腐干

    1. 选料要好,调料适当; 2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观; 3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量; 4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形; 5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样; 6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。

  • 朝珠八宝鸭 朝珠八宝鸭口味:咸鲜味浏览次数:472
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 淡菜蒸鸭块 淡菜蒸鸭块口味:咸鲜味浏览次数:353
    主料:小白菜

  • 九味油汁鸡 九味油汁鸡口味:麻辣味浏览次数:363
    主料:

  • 双龙戏凤 双龙戏凤口味:咸鲜味浏览次数:369
    主料:对虾鸡胸脯肉

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