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醋熘黄鱼口味:酸甜味浏览次数:344次
主料:大黄鱼备花生油300克,实耗约50克。
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辣椒牛肉脯口味:香辣浏览次数:478次
主料: -
松子鳜鱼口味:酸甜味浏览次数:353次
主料:鳜鱼因为制作过程中鱼需要炸制,所以要预备花生油200克,实耗约30克。
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鸡茸海蜇口味:椒麻味浏览次数:383次
主料:海蜇头 -
鱼香芷排口味:鱼香味浏览次数:404次
主料: -
盐烧蟹口味:咸鲜味浏览次数:448次
主料:螃蟹 -
红烧刺参口味:甜咸味浏览次数:385次
主料:海参 -
煮野鸡口味:甜咸味浏览次数:572次
主料:野鸡本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鲜汤约400克,口感更好。
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福山烧小鸡口味:甜咸味浏览次数:414次
主料:鸡备花生油1000克,实耗100克。
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青菜狮子头口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:小白菜 -
五更豆酥鱼口味:微辣浏览次数:353次
主料:鳕鱼 -
糊辣姜汁鱼口味:微辣浏览次数:382次
主料:鳜鱼 -
参芪蒸羊肉口味:清香味浏览次数:274次
主料: -
拌三丝口味:本味咸鲜浏览次数:385次
主料:鸡肉粉丝青椒 -
丝瓜卷口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:丝瓜黑鱼1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉;
2. 鱼糁本身应吃够盐和水分;
3. 上笼不宜久蒸,方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
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巴国家常扣肉口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 洗肉时应将汗皮洗净,趁热搌干水分,抹上糖色、料酒;
3. 炸时受热应均匀,以增加肉色;
4. 炸制时火候应掌握好,加醋也可使皮质钙化起皱,增加美感。
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圆笼玉簪口味:甜咸味浏览次数:584次
主料:1. 上笼用旺火一气蒸成,中途不要散火,否则易上火;
2. 拌味应稍大些,因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。
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蒸渣肉口味:糟香味浏览次数:788次
主料:甘薯1. 肉要蒸软,否则腻人;
2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
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南瓜蒸禾花雀口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:麻雀南瓜1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 油温过高,禾花雀易失水;
3. 蒸制时间过长,禾花雀易老,因而应控制油温的蒸制时间。
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竹荪蛋蒸乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:256次
主料:雏鸽1.乳鸽一定要洗净,以防汤色不好;
2. 蒸制时火力要足,以便肉质软烂。疗效。