1.锅里加适量水，置火上煮开，鸡脯肉洗净后放入开水中，加入料酒、精盐3克、姜片，封盖煮开5分钟，捞出鸡脯肉，晾凉后切成细丝，放盘内。 2.水发粉丝放入开水锅内煮熟，捞出沥水晾凉，切成5厘米长的段与鸡丝同放一盘内。 3.柿子椒去蒂去籽洗净，放入开水锅中烫熟（不宜太烂），捞出沥水，晾凉，切成细丝，放鸡丝盘内，加入精盐、白糖腌10分钟，加入香油、味精拌匀即可。