1. 先将葱、姜、大蒜切细末;2. 猪肉剁碎成馅备用;3. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉,放长碟中,淋酒,入笼用大火蒸10分钟;4. 将炒锅烧热,放油,将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉,肉馅同炒,到豆豉散化发出香味,加辣椒粉、酱油、味精炒匀;5. 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。