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煮野鸡
菜系:气血双补食谱
功效分类:气血双补食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜咸味
工艺:

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煮野鸡

菜系:私家菜 浏览次数:524

材料:

制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鲜汤约400克,口感更好。

口味描述:

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鲜汤约400克,口感更好。

操作步骤:

先将野鸡洗净剁成2.5厘米见方的块;再将炒锅洗净,倒入熟猪油,烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油,炒锅留底油20克烧热,下葱段(切)、姜块(拍松),炒出香味时,投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、酱油、精盐、白糖、味精,移小火煨至肉熟烂、汁浓稠时,盛入盘内即成。

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