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薯条串串鸡口味:麻辣味浏览次数:322次
主料:鸡胸脯肉
炒味料的油要少,火要小,要突出麻辣味。
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珍珠虾仁口味:咸鲜味浏览次数:465次
主料:河虾
1. 剥虾仁时,虾肚朝上,一手掐头,一手掐尾,两手轻轻往中间一挤,虾仁即出;
2. 虾过油,时间不可过长,油温稍高,待虾仁微红,即可捞出;
3. 因有虾仁过油过程,需准备熟猪油1000克。
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豆豉蒸排骨口味:豆豉味浏览次数:314次
主料: -
三圆蒸鸽口味:清香味浏览次数:279次
主料:雏鸽 -
樱桃鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:鸡腿 -
香煎鳝片口味:咸鲜味浏览次数:438次
主料:鳝鱼因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
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莲莲似蜜口味:甜味浏览次数:337次
主料:莲藕 -
气血双补汤口味:原本味浏览次数:275次
主料:猪肚墨鱼 -
香辣牛肉豆花口味:香辣浏览次数:430次
主料:煮豆花与炒调料同时进行,食时豆花要烫才好吃。
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糯米养胎粥口味:原本味浏览次数:299次
主料:糯米 -
桃仁鱼排口味:咸鲜味浏览次数:372次
主料:鳜鱼1. 鱼肉挂糊宜蒲薄一层厚糊为好,只要能沾住桃仁碎粒为度,如糊多,则吃口乏鲜;
2. 下油锅时的温度不可太热,否则桃仁易脱落,但炸熟出锅时却应经过六七成热的油温复炸,使外壳香脆,表面含油量减少,欲称“拔油”,这是使油菜肴油而不腻的重要一环。
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红油肚片口味:香辣浏览次数:382次
主料:猪肚1. 如用生猪肚须将猪肚用盐和醋用力搓洗,并用刀去除粘腻;
2. 油膘,洗净,再加盐和醋用力搓洗,再洗净,然后放入沸水锅烫一下,刮除肚脐处一块白膻,洗净后,再放入冷水锅中煮沸,再洗净,这样反复加工,才能去尽腥膻;
3. 蒜泥要剁得细,最好是用棍棒头捶成泥,才更香。
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麦冬山楂炖甲鱼口味:原本味浏览次数:332次
主料:甲鱼 -
荸荠猪肚粥口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:粳米荸荠猪肚 -
燕窝鸡粥口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:粳米母鸡燕窝 -
窝蛋滑牛粥口味:甜咸味浏览次数:537次
主料:粳米鸡蛋 -
代参膏口味:甜味浏览次数:287次
主料:桂圆 -
加味枇杷膏方口味:原本味浏览次数:561次
主料:枇杷叶 -
芒果拼盘口味:清香味浏览次数:886次
主料:芒果卷心菜就是圆白菜
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香妃嫩鸡口味:怪味浏览次数:335次
主料:鸡
1. 鸡应蒸得熟而不烂;
2. 土豆泥必须碾得细如泥,不可有结块现象;
3. 煸炒洋葱土豆泥时,要防止煸焦影响成品观感和香味。