三圆蒸鸽

材料：

• 主料：雏鸽600克
• 辅料：桂圆50克,荔枝50克
• 调料：冰糖25克,盐2克,鸡蛋120克,味精1克

操作步骤：

1.先将乳鸽宰杀去毛，洗净，放沸水中烫泡去腥后装入蒸钵内。
2.将桂圆、荔枝去壳，与红枣一并洗净放入钵内，加冰糖、精盐、味精和清水100克，入蒸笼蒸煮10分钟。
3.再加鸡蛋清40克，继续蒸到熟酥即成。