红烧甲鱼口味：炸烧味浏览次数：383次
主料：竹笋粉皮绿豆面黄花菜
芙蓉鸭子口味：炸烧味浏览次数：362次
主料：鸭
1. 先将鸭子蒸至熟烂，挂糊炸时，宜用中小火，避免炸黄炸糊；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
红娘自配口味：炸烧味浏览次数：300次
主料：猪里脊肉对虾
1. 在铺有干净肉皮的墩子上压切泥子。不然泥子制成次数较多，时间久长，墩板的木屑极易脱落，混人茸泥之内，影响茸泥的色泽、卫生与质量；
2. 炸面包丁时要热油，不然炸完后的面包丁内积油；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
腐皮包黄鱼口味：炸烧味浏览次数：282次
主料：大黄鱼油皮1. 鱼片要批得厚薄均匀，调料拌渍要均匀入味；
2. 包卷时，排料要均匀，才能卷形大小相似，炸时成熟一致。卷条的封口要牢，以防炸时裂开；
3. 油温得当，分散投料，翻动及时，以防炸焦；
4. 起锅后不要多翻动，以防腐皮酥碎，影响成形美观；
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
炸素卷果口味：炸烧味浏览次数：326次
主料：冬笋胡萝卜油皮
1. 油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
鸳鸯雪花卷口味：炸烧味浏览次数：379次
主料：肥膘肉鸡肉原来中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
葫芦虾蟹口味：炸烧味浏览次数：388次
主料：虾仁蟹肉猪网油对虾1. 此菜中间可配情炒虾仁，形成两种质地，两种口味，为扬州秋季时令名菜之一。
2. 葱椒盐制法：花椒5 克、葱25 克、盐50 克合在一起剁成碎泥状即成。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
网油包鹅肝口味：炸烧味浏览次数：338次
主料：鹅肝猪网油1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；
2. 每条鸭肝卷约切7 片，共14片；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。
炸素响铃口味：炸烧味浏览次数：319次
主料：藕豆腐皮
炸鱼虾豆泡口味：炸烧味浏览次数：327次
主料：油豆腐草鱼
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；豆腐泡就是油豆腐，荸荠又称马蹄。
炸虾肉腐皮卷口味：炸烧味浏览次数：309次
主料：油皮虾仁肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸鸡柳腐皮卷口味：炸烧味浏览次数：278次
主料：油皮鸡胸脯肉绿豆芽
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
炸三鲜腐皮卷口味：炸烧味浏览次数：549次
主料：油皮肥膘肉荸荠草鱼因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
炸大虾口味：炸烧味浏览次数：319次
主料：对虾因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。
酥炸虾球口味：炸烧味浏览次数：357次
主料：海虾因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
金钱虾饼口味：炸烧味浏览次数：293次
主料：虾仁马蹄韭菜太白粉面包粉面粉砂糖盐
风干羊肉口味：炸烧味浏览次数：298次
主料：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸核桃羊腰口味：炸烧味浏览次数：409次
主料：羊腰子因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
马利兰式炸鸡口味：炸烧味浏览次数：319次
主料：鸡
1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等，佐餐。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克。
炸广筒鸡口味：炸烧味浏览次数：343次
主料：童子鸡
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。