将所有材料清洗干净备用 炒锅烧热，倒油后烧热，入姜蒜咸菜和肉末，大火翻炒半分钟左右 加入螺蛳翻炒半分钟左右，加入热开水持平水面 大火烧3-5分钟左右，收至略剩汤水的样子，出锅即可 1、螺蛳可在购买时请摊主帮忙剪好尾巴；回家再养1天左右就可以了，建议早上买，晚餐的时候就可以烧来吃了；如果尾部不修剪的话，买回家可以清水里养好几天。 2、咸菜不要放太多，不然会很咸的。 3、螺蛳一定要烧全熟再吃；