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炒螺蛳
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟
口味:香辣味
工艺:

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炒螺蛳

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材料:

操作步骤:

第1步先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
炒螺蛳
第2步淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
炒螺蛳
第3步将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
炒螺蛳
第4步锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅
炒螺蛳
炒螺蛳
饮食小常识
         膳道:炒螺蛳的4个要点
        1、养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次水。
        2、先干炒:螺蛳再炒制之前,过中放少油,倒入螺蛳,炒出水分后,盛出备用。便于正式烹调时入味。
        3、多放盐:由于螺蛳难入味,要比平时多放5倍的盐。
        4、3分钟:为防止螺蛳肉质变老,又不能炒不熟,最佳时间是入锅大概3分钟即可。

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