香麻煎鱼胶口味：炸烧味浏览次数：531次
主料：肥膘肉黑鱼因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
蟹黄脆皮石斑口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：蟹黄石斑鱼因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
炸素蛎黄口味：炸烧味浏览次数：323次
主料：菜花
炸溜鳜鱼口味：炸烧味浏览次数：297次
主料：鳜鱼因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
料酒又称黄酒。
马铃薯煎鸭脯口味：炸烧味浏览次数：322次
主料：鸭肉因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
西汁是粤菜常用调味料之一；
西汁制法：将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入锅内，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块、清水，再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
焦炸瓜丝口味：炸烧味浏览次数：495次
主料：西葫芦食用时，可蘸食椒盐、白糖或辣酱。
河西酥羊口味：炸烧味浏览次数：349次
主料：
1. 宜选河西羯羊，以三岁羊前腱肘为最佳，其味鲜美，肉质细腻；
2. 蒸熟羊肉块时，加酱油、盐不可过量，色宜红不宜黑，味宜淡不宜咸；
3. 味淡上桌时可用花椒盐调配；
4. 熟羊肉块，应用清洁的布吸干水分之后再挂糊。去多余的尖叉部分，使其外形美观；
5. 挂糊羊肉块，炸两次最佳。第一次要用温油，炸至主料的外层糊凝固，色泽一致时捞出。第二次要用高温油，将主料下入炸熟。此法主料在热油中停留的时间较短，能减少水分的散发而软嫩可口；
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
叉烧鳝鱼口味：炸烧味浏览次数：527次
主料：鳝鱼
干煎鸡脯口味：炸烧味浏览次数：264次
主料：鸡肉
酥炸猪肉韭黄卷口味：炸烧味浏览次数：433次
主料：韭黄因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
炸豆腐口味：炸烧味浏览次数：319次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
芋头炸排骨口味：炸烧味浏览次数：481次
主料：芋头1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
千张茄子口味：炸烧味浏览次数：303次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
酥炸山药口味：炸烧味浏览次数：367次
主料：山药因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
甘薯粉就是地瓜粉。
樟茶鸭口味：炸烧味浏览次数：555次
主料：鸭1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；
2.草豆蔻又称草果；
3.另还可加入适量的樟木屑、水果皮，以加强香味。
盐酥香菇口味：炸烧味浏览次数：262次
主料：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
叉烤野鸡片口味：炸烧味浏览次数：328次
主料：野鸡猪网油虾仁1. 同时可将蒸熟的烤面糊蝶夹与本菜在一起上席。
2.传统制法：野鸡包好，放入特制的铁丝络中，上好烤叉，上炉用小火两面烘烤约2 小时，至鸡熟为止，再将鸡放旺火上略烤，使外皮香脆，离火退叉，将鸡取出即成。
叉烧鸭子口味：炸烧味浏览次数：334次
主料：鸭1. 叉烧鸭要选用2500 克以上的活鸭。
2. 鸭子要肥嫩完整，不破皮。
3. 烫鸭时鸭要烫至皮绷紧。抹饴糖时要均匀，能使鸭皮红亮。
4. 初加工后要用葱叶、生菜叶、花椒将鸭子填丰满，一方面是烤后形态不因肌肉组织收缩，而发生干瘪现象，另一方面能去腥膻，使鸭子具有香气。
5. 烤鸭时，火不能大，也可先烤两时，再烤脊背，最后烤鸭脯。
香脆银鱼口味：炸烧味浏览次数：218次
主料：银鱼
烤方肉口味：炸烧味浏览次数：456次
主料：
1. 选料时，要选3000 克左右的嫩猪肉。
2. 上叉时，要用两只竹筷横叉在烤方上，防止肉烂下垂。
3. 烤时要用钢针在肉皮上戳小眼，使闭塞的小眼扦透，烘烤时热气畅通，不致肉皮鼓起，皮与肉脱节，失去烤方特色。
4. 火候要均匀，烤又要不断移动，皮色要烤得均匀。
5. 焦皮要刮净，刮时要顺刮。