芋头炸排骨

菜系：私家菜 浏览次数：478次

材料：

• 主料：芋头460克
• 辅料：
• 调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克

制作提示：

1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

口味描述：

1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

操作步骤：

1. 芋头去皮，洗净切件；2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；3. 葱洗净，切碎；4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。