麒麟吐玉书口味：咸鲜味浏览次数：1453次
主料：鸡蛋黄糕鸡胸脯肉火腿草鱼白菜注意揣摩历代麒麟画像，掌握熟练刀工技巧，制作此菜，才能造型生动，先声夺人。
核桃酪口味：甜味浏览次数：297次
主料：核桃粳米
1. 核桃浆放置时间不要长，否则变酸；
2. 忌用铁器，不然变黑。
鸭蛋黄炒蚕豆口味：本味咸鲜浏览次数：472次
主料：蚕豆咸鸭蛋注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。
菊花白菜口味：咸鲜味浏览次数：343次
主料：鸡胸脯肉干贝若无许昌俎庄白菜，可用北方大白菜之心，其颜色鹅黄，脆嫩无筋，亦为上品。
糖拌三鲜口味：甜味浏览次数：341次
主料：莲藕核桃莲子此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。
青蒿蹄花汤口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：猪蹄
1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；
2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
凤尾青笋口味：奶汤咸鲜浏览次数：284次
主料：莴笋
烩虾仁口味：家常味浏览次数：291次
主料：虾仁
白背木耳瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：447次
主料：
无锡脆鳝口味：咸甜味浏览次数：401次
主料：鳝鱼1. 因此菜是选用整条鳝肉炸制而成的，故在取鳝肉时，不要将鳝肉弄碎，保持其完整；
2. 要用八成油温炸鳝肉，将其水分炸尽，不可油温过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
干烤大虾口味：炸烧味浏览次数：373次
主料：对虾煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。
天下第一鲜口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：蛤蜊文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出。
凤尾对虾口味：炸烧味浏览次数：285次
主料：对虾1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
马兰炖猪肉口味：原本味浏览次数：301次
主料：马兰
何首乌煮鸡蛋口味：原本味浏览次数：236次
主料：鸡蛋何首乌
水晶脍口味：咸鲜味浏览次数：719次
主料：鸡肉火腿猪肉皮猪肘猪肉皮用量要准确。蒸透蒸烂，以能制冻为度。
烧鹅肝口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：鹅肝
烧回龙蛋口味：咸鲜味浏览次数：344次
主料：鸡蛋1. 蒸时蛋形完整，炸时外皮金黄，烧时入透调味；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
凤凰蛋口味：咸鲜味浏览次数：347次
主料：鸡蛋1. 煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；
2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；
3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
掸炝胗肝口味：咸鲜味浏览次数：502次
主料：鸡肫1. 此菜注重刀工，鸡肫愈薄愈好，若上高档宴会，其片大小厚薄应整齐划一；
2. “掸”，北京厨师曰“焯”，广东曰“飞水”一氽即出，不可久煮。