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蛇皮辣黄瓜口味:酸甜味浏览次数:1579次
主料:黄瓜
一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。
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糖醋西葫芦丁口味:糖醋味浏览次数:429次
主料:西葫芦 -
酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:311次
主料:黄瓜 -
金华家乡南肉口味:咸味浏览次数:551次
主料: -
青番美味渍口味:酸甜味浏览次数:656次
主料:番茄 -
金丝瓜卷口味:清香味浏览次数:747次
主料:黄瓜胡萝卜
卷黄瓜皮卷时,包好的原料不要卷得太粗,以免影响成菜的美观。
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醉蛎主口味:酸甜味浏览次数:361次
主料:1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉;
2. 牡蛎也叫蛎黄,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异鲜,有“海牛奶”之称誉;
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
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姜汁黄瓜口味:酸辣味浏览次数:346次
主料:黄瓜 -
红糟鸡口味:糟香味浏览次数:339次
主料:母鸡白萝卜
1. 宜选嫩母鸡制作。洗时要除净鸡肚内的污血,保持鸡味纯正;
2. 醉糟时要密封严实,时间越长、香味越浓。
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酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:316次
主料:黄瓜 -
醋椒菜花口味:酸辣味浏览次数:275次
主料:菜花 -
酒香螺口味:糟香味浏览次数:329次
主料:田螺1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;
2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。
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糖醋胡萝卜口味:糖醋味浏览次数:361次
主料:胡萝卜 -
牛肉泡什锦口味:酸辣味浏览次数:318次
主料: -
糖醋胡萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:307次
主料:胡萝卜 -
北京泡菜口味:酸辣味浏览次数:526次
主料:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。
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番茄泡菜口味:酸甜味浏览次数:280次
主料:番茄 -
北京辣菜口味:微辣浏览次数:589次
主料:芥菜头白萝卜 -
糟冬笋口味:糟香味浏览次数:366次
主料:冬笋
1. 冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳;
2. 用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造成下边有味,上边无味,味道不均匀的现象。
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酒醉鸭肝口味:糟香味浏览次数:358次
主料:鸭肝
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。