花椒盐水野鸭口味：椒麻味浏览次数：392次
主料：野鸭此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
樱桃花菜口味：甜味浏览次数：425次
主料：樱桃
桔梗咸菜口味：酸甜味浏览次数：392次
主料：桔梗食用时撒上熟芝麻。
芥未白菜墩口味：芥末味浏览次数：326次
主料：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
爆腌心里美口味：酸甜味浏览次数：516次
主料：水萝卜1. 注意选料，糠心者不用；
2. 现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；
3. 此制法老北京人叫做爆腌。
糟青鱼干口味：糟香味浏览次数：763次
主料：青鱼
1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制；
2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质；
3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好；
4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。
醉蜈蚣腰丝口味：清香味浏览次数：306次
主料：猪腰子1. 腰子改刀时，先用洁净抹布擦干水分。片腰臊时，一定要片净白色的臊根，否则臊味难闻；
2. 划夹刀丝时，中间一刀的深度为2/3 或3/5，用刀准确，不要划破腰子外皮。切好的腰丝用清水泡一泡，除去瘀血腥味；
3. 调拌均匀后，需腌制20 分钟左右，不可急着上桌，让味腌透；
4. 葱椒料酒的制法：将鲜花椒（干花椒用料酒泡制也可）拍扁，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒。
冬瓜酢口味：酸辣味浏览次数：379次
主料：冬瓜1. 酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；
2. 冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。
糟鸡口味：糟香味浏览次数：493次
主料：鸡1. 此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好，糟烧酒用50℃为宜；
2. 此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克，做腌鸡用；
3. 选用当年阉过的雄鸡最好，越鸡产于绍兴一带，是当地特产之一，其鸡肉洁白肥嫩，鸡骨松脆，宋代时，越鸡就很有名。