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蛇皮辣黄瓜
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

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蛇皮辣黄瓜

菜系:北京菜 浏览次数:928

材料:

制作提示:

一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。

口味描述:

一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。

操作步骤:

1. 将黄瓜洗净,切成蓑衣刀;
2. 将辣椒丝放入碗中,倒入开水,泡软待用;
3. 炒勺上火,下入香油,投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝,稍煸,倒入清水和糖,烧开后取下,冷却后倒入白醋,搅拌均匀;
4. 将切好的黄瓜放入盆中,倒入煮好的汁,放入冰箱,淹泡1~2 小时即可取出;
5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处,插入黄瓜尾部中间,即是蛇头;
6. 将腌好的黄瓜,由外向里盘着码放在盘内,中间的蛇头立起,非常形象。

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