韭黄熘野鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：425次
主料：野鸡韭黄本菜中选用的是野鸡脯肉；因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
滑熘黄菜口味：咸鲜味浏览次数：611次
主料：冬笋胡萝卜
番茄腰柳口味：酸甜味浏览次数：356次
主料：猪里脊肉1. 正面刀口与肉纹呈45 度角，背面则切刀口与肉纹呈直角；
2. 烹制菜肴使用兑汁芡，动作要快，出勺时机掌握准确。因为原料的多少和火候的大小，出勺的快慢，对菜肴的质量影响很大。火小，料多或出勺过早，调味料的滋味不能充分地发生物理、化学变化，复合味的香气就不足，淀粉也不能完全糊化，芡汁就显得浑暗，汁卤懈而不明亮。油泡多，并有生粉芡味。出勺过迟，就会失去菜肴的脆嫩、软的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素熘鱼片口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：1. 熘的技法与炒、爆相似，但芡汁较多，注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起；
2. 为防止鱼片浆糊下流，造成挂糊不匀，炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象，可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉，然后再下锅油炸；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
熘鱼片口味：清香味浏览次数：434次
主料：鲆1. 要选用鲜嫩的鱼肉。
2. 切片厚薄一致，上浆均匀。
3. 因有过滑油过程，需准备花生油300克。
滑熘四宝口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：鸡胸脯肉草鱼鸭肝鸭肫
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
瓦块茄鱼口味：鱼香味浏览次数：368次
主料：茄子
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
春笋塘鳢片口味：咸鲜味浏览次数：415次
主料：塘鳢鱼
1. 每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂尽血污，成菜肉质洁白，且无土腥味；
2. 鱼片分次下锅，用铁筷轻轻拨开，避免粘连，保持鱼片完整。
龙凤配口味：酸甜味浏览次数：348次
主料：母鸡鲤鱼
1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
滑溜里脊木犀口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：羊里脊本品有滑油过程，需备花生油约500克。
酱瓜熘山鸡片口味：酱香味浏览次数：359次
主料：野鸡
1. “酱瓜熘山鸡片”是山西风味菜中较有名的野味菜肴，选新鲜的山鸡，取下脯肉，注意除净砂枪子弹等杂质，洗净改刀。冷水浸泡原料，为的是使鸡肉变白，同时除去酱瓜的部分咸味。如山鸡脯肉上有瘀血，要多清水浸泡和冲洗，清除干净后再进行下一步烹调；
2. 因有鸡脯肉滑油过程，需准备植物油500克。
熘虾段口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：对虾
白玉藏珠口味：咸鲜味浏览次数：359次
主料：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
滑溜里脊口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：猪里脊肉本品有油炸过程，需备植物油约300克。
滑溜三样口味：酸甜味浏览次数：511次
主料：鸡胸脯肉羊里脊鸡肫本品有油炸过程，需备花生油约500克。
滑熘鸭肝口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：鸭肝本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
滑溜羊肝丝口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：羊肝本品有滑油过程，需备花生油约500克。
云腿滑熘猴头菇口味：咸鲜味浏览次数：396次
主料：火腿猴头菇鸡蛋清鸡肉
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
熘野鸭脯片口味：本味咸鲜浏览次数：345次
主料：鸭胸脯肉
本菜中选用的鸭脯肉为野鸭脯肉；因有过滑油过程，需准备熟猪油约500克。
君山鸡片口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：鸡胸脯肉1. 用手扒开鸡胸部的皮，刀在胸骨左右划两刀，再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀，用于撕下肉即可；
2. 上浆微厚，搅拌应先慢后快，先轻后重；
3. 滑油时，油要洁净。原料分散下锅，见原料变白，马上出锅；
4. 茶水过多不利勾芡；
5. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。