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早红桔酪鸡口味:果汁味浏览次数:853次
主料:母鸡1. 选用当年新母鸡一只约重1250 克左右为宜,且要肉嫩肥壮。
2. 制桔酪酱时,火力不宜太大,否则易焦糊。
3. 上笼蒸时,应正确掌握火候,以达到鸡酥烂脱骨而不失其形。
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果汁鹌鹑口味:果汁味浏览次数:439次
主料:鹌鹑肉1. 大火烧开,小火慢焖,使之入味,待鹌鹑熟后捞出,斩件装盆,原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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果汁煎肉脯口味:果汁味浏览次数:397次
主料:1. 肉脯要厚度相同,肉脯腌制时,500克肉脯放精盐2.5克、姜片10克、葱段10克、露酒25 克、食粉2.5克、清水50克拌匀,腌1小时即可;
2. 煎炸肉脯时,火候不宜过旺,否则会外焦内不熟;
3. 果汁可选用现成的,也可以自制。果汁制法:将茄汁500 克、