北京菜(3)私家菜(1)湘菜(1)苏菜(1)沪菜(1)清真菜(1)家常菜(1)
煮(1)烩(1)原炖(1)煨(1)红烧(1)炝(1)炸烹(1)生炒(1)软溜(1)
1. 羊肉选用带骨羊肉; 2. 大火烧开,小火慢焖,旺火收汁勾芡,是红烧羊肉三部曲。
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
原料中花生油75克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。