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筛选条件 烩 x肝调养食谱 x

  • 玉米烩虾仁 玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:419
    主料:虾仁

    1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好; 2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。

  • 烩两色虾丸 烩两色虾丸口味:茄汁味浏览次数:422
    主料:对虾

  • 烩全样 烩全样口味:咸鲜味浏览次数:800
    主料:羊脊髓羊脑羊眼鸡皮鸭肝

    为使口感更好,本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

  • 平菇烩鱼肚 平菇烩鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:257
    主料:平菇鱼肚

  • 锅巴烩海参 锅巴烩海参口味:咸鲜味浏览次数:780
    主料:

    上浆虾仁(用鸡蛋清10克,芡粉20克虾仁20克,浆好即可)。

  • 鸡茸粟米羹 鸡茸粟米羹口味:咸鲜味浏览次数:714
    主料:小米鸡肉

    饮食多将鸡粒过油至熟,如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可,烹法基本相同。

  • 胶东一锅鲜 胶东一锅鲜口味:酸辣味浏览次数:399
    主料:

  • 寿长百年 寿长百年口味:咸鲜味浏览次数:830
    主料:虾仁海参叉烧肉豌豆苗

    1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可,并无一定限制,除虾仁、海参之外,墨鱼、鱿鱼亦可使用; 2. 面条可视人数而定量; 3. 面条另外煮后再与料混合,可避免面汤生糊不清爽。

  • 什锦素烩 什锦素烩口味:咸鲜味浏览次数:407
    主料:冬笋白萝卜胡萝卜

    因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

  • 鸡茸蛤士蟆 鸡茸蛤士蟆口味:咸鲜味浏览次数:1298
    主料:雪蛤膏鸡胸脯肉

    1. 蛤士蟆油本是无味之物,全凭料理得当,烹调得法,方能脍炙人口; 2. 此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。

  • 全烩玉米 全烩玉米口味:咸鲜味浏览次数:435
    主料:

    本品使用鸡鲜汤约1000克。

  • 素桂花干贝 素桂花干贝口味:咸甜味浏览次数:304
    主料:腐竹鸡蛋

    水发腐竹,是将豆浆表面结的油皮,划成两块,将每块用手抻长成条,放在竹箅上晾、晒,然后进行烘干,即成“腐竹”,入馔时再行水发,营养价值较高。

  • 鱼仔蛋烩萝卜 鱼仔蛋烩萝卜口味:咸鲜味浏览次数:390
    主料:白萝卜

    萝卜要烧粑,收汁勾芡不宜太多,太稠。

  • 松仁玉米烩财鱼 松仁玉米烩财鱼口味:咸鲜味浏览次数:374
    主料:墨鱼

    1. 鱼骨要去净,码芡时要匀; 2. 收汁时芡粉不宜过多,否则会影响成菜效果。

  • 什锦烩蛋丁 什锦烩蛋丁口味:咸鲜味浏览次数:257
    主料:鸡蛋

  • 烩金银丝 烩金银丝口味:清香味浏览次数:293
    主料:鸡胸脯肉火腿

    1. 烩菜,先调好口味,再用水淀粉勾芡,汤与主料相等或略多于主料; 2. 勾好芡是烹制烩菜的关键,芡汁要浓淡适度,切不可出疙瘩和粉块; 3. 鸡肉不可久煮,汤开即可勾芡,以保持鲜嫩; 4. 因有划油过程,需准备熟猪油500克。

  • 鸭汁烩鱼唇 鸭汁烩鱼唇口味:咸鲜味浏览次数:326
    主料:鱼唇

    1. 上汤:老母鸡2000克,瘦猪肉2000克,火腿700克,味精50克,清水10千克。大火烧开,撇去浮沫,小火慢炖,保持微沸,约5 小时之后即成; 2. 二汤:将熬过上汤的鸡、瘦猪肉和火腿,再加入清水10千克,精盐50克,味精50克,再熬5 小时,用隔汤布滤过,就是二汤; 3. 水发鱼唇:将干鱼唇盛入容器内,冲入开水,盖上盖,焖三、四小时,即进行褪沙(和鱼皮褪相同),如有褪不下的,可再用水焖一次。褪沙后再加开水用小火煮到能去骨时,轻轻地抽去骨(保持形整不坏),剪去腐朽边沿,用凉水冲泡去腥味和胶质,用凉水泡上,每天换水1~2 次,或入冰箱保鲜室存放。

  • 龙穿衣 龙穿衣口味:咸鲜味浏览次数:731
    主料:青鱼

    1. 鱼肉要带皮,厚约3 毫米。鱼肉上的十字花纹,要刻得深浅一致; 2. 鱼片包馅时皮面朝下,馅心要均匀,要卷得大小一致,长短整齐; 3. 味要掌握准,使成菜体现出鱼有肉味,肉有鱼香; 4. 因有过油炸制鱼卷过程,需准备熟猪油500克。

  • 芙蓉海螺 芙蓉海螺口味:本味咸鲜浏览次数:333
    主料:海螺鸡胸脯肉肥膘肉

  • 鸡火蹄筋 鸡火蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:386
    主料:猪蹄筋鸡胸脯肉

    水发蹄筋:蹄筋先用凉水泡一夜,泡透后放人大容器内用宽水煮,小火微开,待煮软时即可放在温水中,除去腐烂发黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用温水洗净,放回原容器内,加葱、姜、料酒,上火煮约1 小时,捞出在凉水中冲漂,以去腥膻味,存放时用凉水泡上。

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