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酥全菜口味:五香味浏览次数:434次
主料:鸡肉莲藕鲫鱼1. 海带卷卷,先卷头后卷根;
2. 兑汁一次完成,中途不宜加料;
3. 各种荤味原料切配时要块大,熟后改刀上桌;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
5. 可用铁锅代替砂锅,但不可用铝锅。
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豆酥糖口味:甜味浏览次数:312次
主料:大豆 -
酥鲳画口味:咸甜味浏览次数:420次
主料:平鱼1. 鱼片先腌渍入味,调好卤汁味道,鱼片炸至外酥里嫩,是保证此菜质量的三部曲;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
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糖醋猪脚姜口味:糖醋味浏览次数:440次
主料:猪蹄1. 加原只鸡蛋数个同煲,更佳;
2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成,约需生姜1000克、红糖1500克,白醋3500克,原料中的数量为其实际需用量。