-
桃仁软炸鸡口味:甜咸味浏览次数:425次
主料:鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
-
蜜汁火方口味:甜咸味浏览次数:366次
主料:金华火腿1. 南腿即金华火腿,宜选中峰,用旺火将皮烧糊,入清水中刮洗干净,再下汤锅中煮一开,然后烹如上法,则皮酥可口,若火腿存放己久,外皮干硬,则必须用此法泡制。
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油200克。
-
软炸烧白口味:甜咸味浏览次数:373次
主料:糯米1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑,以防威化纸融化后面包屑不附着,或出现漏馅现象;
2. 本品有油炸过程,需备菜油500克;
3. 炸制时应掌握好油温,防止将表皮炸糊。
4. 烧白制作方法:原料:五花肉250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层红糖晾凉。
-
无锡鲜肉馄饨口味:甜咸味浏览次数:815次
主料:小麦面粉榨菜荠菜豆腐干鸡蛋 -
黄焖鸡口味:甜咸味浏览次数:406次
主料:鸡
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
-
炸桃腰口味:甜咸味浏览次数:289次
主料:猪腰子1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 干豆粉应扑入刀口,以防炸制时粘连,影响成形;
3. 炸制时间不应过长,以保持肉细嫩。
-
五色鳝糊口味:甜咸味浏览次数:329次
主料:鳝鱼 -
宫保兔肉丁口味:甜咸味浏览次数:409次
主料:兔肉本品需肉汤约75克,口感更好。
-
夹沙茄排口味:甜咸味浏览次数:438次
主料:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
-
油豆腐塞肉口味:甜咸味浏览次数:291次
主料:鸡蛋 -
樱桃肉口味:甜咸味浏览次数:421次
主料:1. 选用猪肋条肉一方块约重650克。
2. 在肉皮上剞刀,深度至第一层瘦肉,不要将肉削断。
3. 将肉块用小火焖至酥烂约需1 小时。
-
酒酿火腿片口味:甜咸味浏览次数:358次
主料:火腿 -
虾子锅塌豆腐口味:甜咸味浏览次数:411次
主料:本品最好使用浓汤,口感更好。
-
鳜鱼相面口味:甜咸味浏览次数:412次
主料:鳜鱼本品有油炸过程,需备生油约500克。
-
扒烧整猪头口味:甜咸味浏览次数:321次
主料:猪头1. 扒烧整猪头宜用泰兴产黑色猪头,约重6500 克左右一个为佳。
2. 在用刀劈后脑时,注意不能割破舌头和猪面皮。
3. 猪耳中有许多毛,要将其镊净再入菜。
4. 此菜尤讲火候,故有“火功莱”之说,其经验是“焖之过程,火不宜旺,始终保持锅中汤汁沸而腾,至汤稠肉烂出锅。”
-
梅花糕口味:甜咸味浏览次数:357次
主料:小麦面粉赤小豆 -
三家村烤鸭口味:甜咸味浏览次数:487次
主料:北京填鸭 -
荔枝锅巴肉片口味:甜咸味浏览次数:369次
主料:猪里脊肉本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
-
豉油皇烙鸡肫口味:甜咸味浏览次数:360次
主料:鸡肫青椒 -
虎皮凤爪煲口味:甜咸味浏览次数:263次
主料:鸡爪