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筛选条件 熟炒 x肝调养食谱 x

  • 蚝油网鲍片 蚝油网鲍片口味:咸鲜味浏览次数:717
    主料:鲍鱼

  • 黄豆炒芥丝 黄豆炒芥丝口味:酸咸味浏览次数:802
    主料:腌芥菜头大豆

  • 咸鱼炒饭 咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:1659
    主料:

  • 鸭肉酱丁 鸭肉酱丁口味:微辣浏览次数:441
    主料:烤鸭

    此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。

  • 香汁炒蟹 香汁炒蟹口味:蒜香味浏览次数:439
    主料:螃蟹

    因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 虾仁烧菠菜 虾仁烧菠菜口味:咸鲜味浏览次数:385
    主料:菠菜

    虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。

  • 椒盐八带 椒盐八带口味:椒麻味浏览次数:464
    主料:章鱼

    此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。

  • 豉椒炒牛肉 豉椒炒牛肉口味:豆豉味浏览次数:393
    主料:柿子椒

    因有牛肉片滑油过程,需准备花生油750克。

  • 三鲜鱼面 三鲜鱼面口味:咸鲜味浏览次数:662
    主料:草鱼小麦面粉

    鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。

  • 胶东全功夫 胶东全功夫口味:咸鲜味浏览次数:491
    主料:鸡肫海螺墨鱼猪肚鲍鱼猪腰子

  • 熟炒肚尖 熟炒肚尖口味:香辣浏览次数:727
    主料:猪肚

  • 炒鸭肠 炒鸭肠口味:微辣浏览次数:320
    主料:鸭肠青椒

    1. 鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点; 2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。

  • 苦菜烧猪肝 苦菜烧猪肝口味:咸鲜味浏览次数:256
    主料:猪肝

    苣荬菜又称苦菜。

  • 雪菜果仁 雪菜果仁口味:咸甜味浏览次数:345
    主料:腌雪里蕻

    1. 油炸花生仁,宜凉油下锅,中途离火2~3 次,炸至淡黄色捞出,晾后即酥; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 冬笋腊肉 冬笋腊肉口味:咸鲜味浏览次数:292
    主料:冬笋

    此品用煸炒技法,锅内油较少,一般占生料的20% 左右,要求旺火热油,下锅后用手勺反复拌炒,经翻颠后出勺装盘。

  • 炒时件 炒时件口味:咸鲜味浏览次数:283
    主料:鸡肫鸡肝茭白

    1. 鸡胗切成0.3 厘米厚的片,鸡肝切成0.6 厘米厚的片,比鸡胗片稍厚; 2. 鸡胗肝在锅里停留的时间要短,否则易老; 3. 因有鸡胗、肝过油过程,需准备熟猪油300克。

  • 蟹黄白菜 蟹黄白菜口味:本味咸鲜浏览次数:343
    主料:

    1. 要在汤微滚时勾芡。在汤未沸滚时勾芡,就会泛白,颜色不好看;汤大滚时勾芡,芡汁来不及匀开,便会糊化成团。这样,即使淋入明油也不会匀滑。只有在汤烧开时,调好口味,移到慢火上微滚时才勾芡,并不断均匀地搅动,汤汁才匀滑清爽。光泽美观; 2. 白菜要用新鲜的青口白,或包头白。

  • 炒菠萝饭 炒菠萝饭口味:酸甜味浏览次数:301
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约250克,需菠萝精适量。

  • 木樨干贝 木樨干贝口味:咸鲜味浏览次数:278
    主料:干贝

    花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 芝麻羊肉丝 芝麻羊肉丝口味:香辣浏览次数:308
    主料:

    1. 羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉,切得羊肉丝要求精细均匀,长短一致; 2. 控制好过油的火候,冲炸至干爽即可; 3. 因有过油冲炸羊肉丝的过程,需准备花生油500克; 4. 熟芝麻加入后,要趁热拌匀。

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