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筛选条件 家常菜 x肝调养食谱 x

  • 滑蛋牛肉 滑蛋牛肉口味:本味咸鲜浏览次数:378
    主料:鸡蛋

    1. 炒牛肉和蛋液时,油温要高,以免成品发腥; 2. 制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动,下油份量要适度,才能保持菜肴的光亮润滑,若炒的火大小,则不能堆成山形,并会水; 3. 因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

  • 什锦素烩 什锦素烩口味:咸鲜味浏览次数:407
    主料:冬笋白萝卜胡萝卜

    因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

  • 洛阳肉片 洛阳肉片口味:酸辣味浏览次数:327
    主料:

    1. 肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油500克; 3. 勾芡一定要等汤开才可进行,将粉汁倒入锅中后切不可乱搅,防止空气进入,保证其明亮。

  • 茭白牛肉丝 茭白牛肉丝口味:咸鲜味浏览次数:314
    主料:茭白

    本品有过油炸过程,备油约200克。

  • 彩色里脊丝 彩色里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:345
    主料:青椒胡萝卜

  • 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头豆腐口味:咸鲜味浏览次数:318
    主料:鲢鱼头

    1. 要选用优质鲜活的鳙鱼。 2. 小火慢炖,味道更好。

  • 鸳鸯珍珠汤 鸳鸯珍珠汤口味:咸鲜味浏览次数:377
    主料:草鱼鸡蛋

    1. 要选用新鲜的鱼肉。 2. 鱼肉丸子要大小基本一致。 3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后,最后调味,丸子要凉水下锅。

  • 东坡肉 东坡肉口味:咸鲜味浏览次数:340
    主料:

    1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉(以金华“两头乌”猪为最佳),经汆煮定型,再用直刀切成大小均匀的方块(块的大小也可根据各人的爱好改刀); 2. 以酒代水(也可加少许水),调料必须一次加足,以突出醇香的地方风味; 3. 焖蒸结合掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,再用旺火蒸至酥透,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。

  • 熘鱼片 熘鱼片口味:清香味浏览次数:432
    主料:

    1. 要选用鲜嫩的鱼肉。 2. 切片厚薄一致,上浆均匀。 3. 因有过滑油过程,需准备花生油300克。

  • 糟鸭肝 糟鸭肝口味:糟香味浏览次数:336
    主料:鸭肝

    本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。

  • 纸包刀鱼 纸包刀鱼口味:咸鲜味浏览次数:321
    主料:带鱼

    1. 刀鱼要新鲜,炸时要炸至表面干脆。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

  • 豆苗鸡丝汤 豆苗鸡丝汤口味:咸鲜味浏览次数:249
    主料:鸡胸脯肉

    本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。

  • 炝芹菜胡萝卜 炝芹菜胡萝卜口味:椒麻味浏览次数:234
    主料:芹菜胡萝卜

  • 氽烫猪肝 氽烫猪肝口味:咸鲜味浏览次数:444
    主料:猪肝

  • 苦菜烧猪肝 苦菜烧猪肝口味:咸鲜味浏览次数:256
    主料:猪肝

    苣荬菜又称苦菜。

  • 水晶虾饼 水晶虾饼口味:咸鲜味浏览次数:309
    主料:对虾

    1. 此菜也可围些青叶菜,如园生菜,洗净消毒可生食,并能解油腻。 2. 如浇汁,可放少许番茄酱,口味再重些,菜名可改称为“茄汁虾饼”。 3. 斩虾肉时应用猪肉皮放在砧板上,可避免虾泥中带有砧板的木屑和杂物。

  • 芹菜拌干丝 芹菜拌干丝口味:清香味浏览次数:323
    主料:芹菜

  • 砂锅牛肉(北京) 砂锅牛肉(北京)口味:咸鲜味浏览次数:260
    主料:

    制作中使用鸡汤1250克。

  • 肉片炒青椒 肉片炒青椒口味:咸鲜味浏览次数:329
    主料:青椒

  • 海米蜇丝 海米蜇丝口味:咸鲜味浏览次数:327
    主料:海蜇皮

    水发虾米50克(约需25克干海米涨发)。

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