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锅烧鳗口味:咸鲜味浏览次数:323次
主料:河鳗1. “锅烧鳗”选料严格,以取用冬季背黑肚白、嘴小、头大,重约650克的河鳗为佳;
2. 最后一道工序,一定用旺火,时间不可过长,至汤汁稠浓即可。
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奶汤鲜核桃仁口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:核桃 -
雪菜冬瓜汤口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:冬瓜本品需高汤约500克。
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砂锅白菜豆腐口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:白菜本品需鲜汤约400克。
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锅烧牛肉口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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东江锅烧鸭口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:鸭用铁针在鸭身上扎数小孔,煲时放气,可避免鸭皮爆裂。
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锅烧河鳗口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:河鳗
制作此菜,选料严格,宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大,重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候,使河鳗酥而不烂,皮身完整不破。
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锅烧河鳗口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:河鳗 -
辣味榨菜肉丝汤口味:辣味浏览次数:411次
主料: -
锅烧兔肉口味:咸鲜味浏览次数:417次
主料:兔肉
本品需鸡汤约100克。
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扁豆烧冬笋口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:扁豆
本品需鲜汤约75克,口感更好。
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椒油菜汤口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:油菜心
本品需高汤约500克。
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一品百花汤口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料: -
锅烧鸭口味:咸鲜味浏览次数:362次
主料:北京填鸭1. 开水煮鸭,用手摸着翅膀已活动,鸭肉已软,正是火候,即可捞出;
2. 鸭已卤好,在卤汤中浸泡约半日许,捞出再炸,更加入味;
3. 旺火热油,炸至皮焦,火力宜猛,成菜质佳;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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荣华鸡腿口味:酸甜味浏览次数:447次
主料:鸡腿 -
锅烧豆腐口味:五香味浏览次数:391次
主料:油皮竹笋油菜 -
锅烧野鸡片口味:咸鲜味浏览次数:390次
主料:野鸡油皮
本菜约需用燃料木炭约500克。