清炖元鱼口味：咸鲜味浏览次数：421次
主料：甲鱼1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。
鱼头豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：鲢鱼头
清炖冬菇汤口味：清香味浏览次数：394次
主料：
清炖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：
清汤越鸡口味：本味咸鲜浏览次数：294次
主料：鸡1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放；
2. 越鸡产于绍兴，故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养，纯种繁殖的食用越鸡。
土豆炖白菜口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：白菜本品需鲜汤约200克。
黄芪羊肉汤口味：原本味浏览次数：319次
主料：1. 黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；
2. 大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2 小时左右即成。
冬瓜薏米煲鸭子口味：咸甜味浏览次数：391次
主料：鸭冬瓜1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
乱炖鳜鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：327次
主料：鳜鱼
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
东北家常熬鱼口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：草鱼
清炖莲藕汤口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：莲藕1. 莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。
清炖河蟹汤口味：咸鲜味浏览次数：411次
主料：螃蟹
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
清炖鸡孚口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：鸡腿1. 净猪肉选肥三瘦七者为宜。
2. 刀在鸡肉上排剁时，不要将鸡皮斩断。在鸡肉和肉茸上排剁时，刀深接近鸡肉为宜，不要过深。
3. 打蛋泡糊时，起白泡沫似雪花，筷子直立其中而不倒，即成。
4. 鸡肉块蘸蛋泡糊时每块四周都要裹匀；肉不能露出。
5. 炸鸡块时油温要适当，不能太低，也不能太高，五成热即成。
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
清炖金钱甲鱼口味：清香味浏览次数：300次
主料：甲鱼
清炖白鳝口味：咸鲜味浏览次数：538次
主料：河鳗河鳗又称为白鳝。