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马蹄蒸饺口味:咸甜味浏览次数:280次
主料:小麦面粉1. 马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳,肉死板不嫩滑;
2. 一是制馅时,馅心吃水不够;
3. 再者马蹄要剁细,才能使馅心达到嫩滑。
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番茄鱼腐口味:咸甜味浏览次数:371次
主料:青鱼 -
木瓜鲫鱼汤口味:咸甜味浏览次数:493次
主料:鲫鱼食疗功效:增强抗病能力
通乳汁
明目益智
美容抗皱
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板栗炖瘦肉口味:咸甜味浏览次数:328次
主料: -
油焖鹌鹑口味:咸甜味浏览次数:248次
主料:鹌鹑肉本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
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红烧肉炖茄子口味:咸甜味浏览次数:280次
主料:五花肉茄子 -
金针菇青蛙焖饭口味:咸甜味浏览次数:400次
主料:田鸡 -
卤鸭肫口味:咸甜味浏览次数:385次
主料:鸭肫 -
油淋仔鸡口味:咸甜味浏览次数:362次
主料:童子鸡 -
干烧鲤鱼中段口味:咸甜味浏览次数:457次
主料:鲤鱼1. 此菜咸口与甜口基本相等;
2. 收汁时要用旺火,不断晃勺,以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上,反复进行,直至汁浓将尽;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克;
4. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、绿柿子椒各50克。
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樱桃肉冻口味:咸甜味浏览次数:593次
主料:炒肉时,要不断翻炒,使其不易粘锅。
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油淋茄子口味:咸甜味浏览次数:241次
主料:茄子食疗功效:治胃癌
抗衰老
降低胆固醇保护心血管
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牛肉南瓜煲口味:咸甜味浏览次数:332次
主料: -
素红烧栗子鸡口味:咸甜味浏览次数:308次
主料:1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时,“鸡肉”应向下码放,蒸熟翻扣在大海碗内,鸡皮向上,成菜美观;
2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。
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红烧肚裆口味:咸甜味浏览次数:348次
主料:青鱼适用人群:肝硬化病人忌食
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双黄鱼片口味:咸甜味浏览次数:392次
主料:鳜鱼
1. 制作此菜必须选用鲜活的桂鱼,保证鱼片的鲜嫩;
2. 鱼片要大,厚薄要均匀;
3. 鱼片过油炸时,要块块撑开,保持形正质佳,两面呈黄;
4. 油温要保持在六成热以上;
5. 因有过油炸制桂鱼片过程,需准备熟猪油500克。
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卤鸭肫肝口味:咸甜味浏览次数:354次
主料:0鸭肝酱油白砂糖盐大葱姜料酒盐八角桂皮丁香香油 -
香酥葫芦鸡口味:咸甜味浏览次数:447次
主料:童子鸡1. 瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压,防止翅,腿爆出,影响成形;
2. 本品有油炸过程,菜油500克;
3. 炸时油温应略高些,以增加鸡皮酥脆程度。
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花生大枣猪手汤口味:咸甜味浏览次数:379次
主料:猪蹄 -
香芋肥肠煲口味:咸甜味浏览次数:230次
主料:猪大肠芋头
本品有油炸过程,需备色拉油约350克。