杀鸡煺毛，将鸡清洗干净 葱洗净分别切段、花备用 姜去皮洗净切块、丝待用 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条 装入盘内，淋上况好的味汁即可 如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。油淋仔鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。这道油淋仔鸡颜色红亮，鲜嫩味香。 油淋仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备茶油约1000克。