卤鸭肫

材料：

• 主料：鸭肫500克
• 辅料：
• 调料：酱油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克

操作步骤：

1. 将鸭肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净；
2. 鸭肫下沸水锅氽一下后捞出，撕去筋膜，洗净待用；
3. 将清汤倒入锅中，加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、味精，再将鸭肫放入；
4. 用旺火烧沸，转小火烧约1小时，至肫熟后捞起；
5. 待冷却后，切成厚0.3厘米的片，装盘便成。