1. 将鸭肾(鸭肫)剖开洗净,不要剥去鸭肾衣;2. 猪瘦肉洗净切块,入沸水锅中氽烫一下,捞起备用;3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净,置于干净纱布袋内,扎紧袋口;4. 炖锅内注入清水,置于旺火上烧开,倒入上述材,先用中火煮90分钟,再改用小火炖煮90分钟;5. 捞出纱布袋,下香油、精盐调味即可。