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焖大虾口味:咸甜味浏览次数:463次
主料:对虾1. 炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;
2. 小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;
3. 焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。
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红瑰焖肉口味:咸甜味浏览次数:378次
主料:猪里脊肉本品有油炸过程,需备花生没约500克。
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干贝肚块口味:咸甜味浏览次数:497次
主料:干贝羊肚
本品需上等鸡汤约250克。
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炒鹌鹑口味:咸甜味浏览次数:372次
主料:鹌鹑肉 -
油焖春笋口味:咸甜味浏览次数:310次
主料:春笋1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2. 焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3. 旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4. 此菜用重油、重糖烹制。
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香酥焖肉口味:咸甜味浏览次数:376次
主料: -
香酥豆腐口味:咸甜味浏览次数:331次
主料:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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九转豆腐口味:咸甜味浏览次数:249次
主料: -
冬瓜焖火腿口味:咸甜味浏览次数:286次
主料:火腿冬瓜 -
焖南瓜饭口味:咸甜味浏览次数:260次
主料:南瓜米葱虾米盐酱油 -
油焖大虾口味:咸甜味浏览次数:292次
主料:对虾
1. 大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮;
2. 掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。
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羊肉抓饭口味:咸甜味浏览次数:290次
主料:羊肉大米食疗功效:温补脾胃
温补肝肾
补血温经
保护胃黏膜
补肝明目
增加高温抗病能力
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栗子焖排骨口味:咸甜味浏览次数:347次
主料:猪排骨(大排)栗子(鲜) -
红焖羊肉(一)口味:咸甜味浏览次数:252次
主料: -
干烧猪脚口味:咸甜味浏览次数:354次
主料:猪蹄食疗功效:美容
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油焖冬笋口味:咸甜味浏览次数:244次
主料: -
油焖笋菇口味:咸甜味浏览次数:242次
主料:冬笋香菇植物油花椒大葱姜盐味精白砂糖 -
香辣茄子煲口味:咸甜味浏览次数:276次
主料: -
白汁鼋鱼口味:咸甜味浏览次数:297次
主料:甲鱼山药冬笋1. 选用的活甲鱼以每只约重750 克为佳;
2. 将活甲鱼背朝下,待其头伸出,抓住鱼颈拉出,齐颈根切断颌骨,出尽血,再在喉处划一小口,拉去气、食管,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,割断四肢骨骰,挖出内脏;取出雌甲鱼中的甲鱼蛋,斩去脚爪、嘴夹和尾,将其放入70℃热水中浸泡5 分钟,抹去白粘膜,再放人80℃热水中浸泡15分钟,置热水中刮尽黑衣,再放人70℃的热水中浸泡10 分钟,取出即成治净的甲鱼。
3. 用小锅焖烧甲鱼时,要用小火慢慢收浓白汁,使滋味慢慢透入原料内。勾芡时,要边晃动炒锅边淋入淀粉芡。
4. 装盘时,前股块腹朝上,腹块,后股块腹朝下。
5. 此菜在制作时宜先用大锅多量烹制,食用时再用小锅加料复烧。
6. 其余19 碗甲鱼复烧的方法和用料与前相同。
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鸡卷肉口味:咸甜味浏览次数:332次
主料:猪大肠