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筛选条件 咸甜味 x油淋炸 x

  • 百珍油淋鸡 百珍油淋鸡口味:咸甜味浏览次数:483
    主料:

    本品有油炸过程,需备猪油约750克。

  • 油淋仔鸡 油淋仔鸡口味:咸甜味浏览次数:350
    主料:童子鸡

  • 油淋庄鸡 油淋庄鸡口味:咸甜味浏览次数:334
    主料:母鸡

    1. 鸡选用一岁肥嫩母鸡为佳; 2. 煨制时用瓦钵,成菜风味尤佳; 3. 此菜用油淋炸法,油温要高,控制在180℃~220℃,油不沸不高,外皮就不酥脆。淋时应自上而下,小勺油反复多淋几次,力求均匀; 4. 钩子勾在鸡翅与鸡身连接处。鸡微冷后再淋炸; 5. 剁鸡条时应热鸡操作,可用洁净的手布,以防烫手; 6. 因有过油炸制过程,需准备菜油1500克。

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